一、A1

　　1、蛋白质的消化酶主要来源于

　　A、胃

　　B、小肠

　　C、胆囊

　　D、胰腺

　　E、肝脏

　　2、蛋白质生理价值大小主要取决于

　　A、氨基酸种类

　　B、氨基酸数量

　　C、必需氨基酸数量

　　D、必需氨基酸种类

　　E、必需氨基酸数量、种类及比例

　　3、蛋白质腐败作用的主要产物

　　A、氨、胺类

　　B、胺类、硫化氢

　　C、吲哚、氨

　　D、苯酚、胺类

　　E、硫化氢

　　4、蛋白质分子中氨基酸的排列顺序决定因素是

　　A、氨基酸的种类

　　B、tRNA

　　C、转肽酶

　　D、mRNA分子中单核苷酸的排列顺序

　　E、核糖体

　　5、下列有关密码的错误叙述是

　　A、密码无标点符号

　　B、有终止密码和起始密码

　　C、密码有简并性

　　D、密码有通用性

　　E、蛋白质中的氨基酸均有一个相应密码

　　6、关于蛋白质合成的错误叙述是:

　　A、20种氨基酸都有相应的密码

　　B、氨基酸以氨基与tRNA共价相连

　　C、氨基酸与tRNA 3端连接

　　D、核糖体是蛋白质翻译的场所

　　E、mRNA是多肽合成的直接模板

答案部分

　　一、A1

　　1、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】

　　蛋白质的消化酶主要来自于胃和胰腺，而食物在胃内存留时间比较短，胃蛋白酶的作用相对比较小，因为食物主要在小肠消化吸收，来自胰腺的各种蛋白酶对蛋白质的消化起到了主要作用。所以正确答案是D。

　　2、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】

　　蛋白质的生理价值，是指进入人体蛋白质的保留量和吸收量的百分比。食物蛋白生理价值的高低，取决于其氨基酸的组成。食物蛋白质中所含氢基酸的种类和数量越接近人体的需要，其蛋白质的生理价值就越高。

　　生理价值高的蛋白质称优质蛋白，衡量食物中所含蛋白质的营养价值，主要是看这些蛋白质的生理价值。生理价值越高，说明机体的利用率越高，营养价值也越大。

　　3、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】

　　蛋白质的腐败作用：蛋白质在肠道细菌的作用下，脱羧产生胺类或脱氨基产生氨。

　　4、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】

　　蛋白质一级结构：指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序。这个序列是由蛋白质合成时，mRNA分子中单核苷酸的排列顺序决定的。

　　mRNA的功能就是把DNA上的遗传信息精确无误地转录下来，然后再由mRNA的碱基顺序决定蛋白质的氨基酸顺序，完成基因表达过程中的遗传信息传递过程。在真核生物中，转录形成的前体RNA中含有大量非编码序列，大约只有25%序列经加工成为mRNA，最后翻译为蛋白质。因为这种未经加工的前体mRNA(pre-mRNA)在分子大小上差别很大，所以通常称为不均一核RNA。

　　5、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】

　　遗传密码是三个碱基组成不重叠的三联密码子，并且一个三联密码子决定一种氨基酸。现已知道组成蛋白质的氨基酸只有20种，而由四种碱基组成的三联密码子有64种之多。本文用起始密码子AUG的三联数字来推导20种氨基酸一一对应的遗传密码。(一种氨基酸可有多个密码)

　　6、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】

　　每一种游离氨基酸在掺入肽链以前必须活化并与专一的tRNA相连，然后由tRNA负责将它带到核糖体上的特定位点(A位点上)并添加到新生肽链的C末端。(注：不是B中所述的共价键。)