1.酱油中的鲜味主要来自

A、蛋白质

B、糖

C、有机碱

D、游离氨基酸

E、酯

来学网参考答案：（D）

2.油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高

A、水解

B、还原

C、氧化

D、催化

E、动力反应

来学网参考答案：（A）

3.拟除虫菊酯农药中，有的品种可作家庭卫生用，日常用的电热灭蚊片含有

A、溴氰菊酯　氰戊菊酯

B、氯氰菊酯　百树菊酯

C、氟氰菊酯　功夫菊酯

D、甲氰菊酯　联苯菊酯

E、丙烯菊酯　丙炔菊酯

来学网参考答案：（E）

4.有机磷农药的中毒机理是什么

A、抑制蛋白酶

B、激活胆碱酯酶

C、激活神经递质

D、抑制胆碱酯醇

E、溶血

来学网参考答案：（D）

5.在用高氯酸时，应

A、防止中毒

B、防止爆炸

C、防止腐蚀皮肤、粘膜

D、防止烫伤

E、防止损伤

来学网参考答案：（B）

6.我国日常用的合成洗涤剂中主要是阴离子表面活性剂，它包括下列物质，其中应用最广泛的是

A、合成脂肪酸衍生物

B、烷基磺酸钠

C、烷基硫酸酯医学全在线提供.

D、烷基苯磺酸钠

E、烷基磷酸酯

来学网参考答案：（D）

7.我国生活饮用水水质标准规定，水中浑浊度的限值为

A、不超过5度，特殊情况下不超过3度

B、不超过3度，特殊情况下不超过5度

C、不超过2度，特殊情况下不超过5度

D、不超过15度

E、不超过1度，特殊情况下不超过5度

来学网参考答案：（B）